Audrey Stippich, double victoire aux Trophées Henri Huck et Emile Jung 2024.
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Audrey Stippich, cheffe des restaurant du 6717 Nature Hôtel & Spa, a été honorée deux fois cette semaine, remportant à la fois le Trophée Henri Huck et le Trophée Emile Jung lors du salon EGAST 2024. Cette double consécration couronne son talent remarquable et son engagement continu à l'art culinaire.
La journée du mercredi 20 mars 2024 a vu Audrey Stippich, accompagnée de son commis, Tom Gallin, Meilleur Apprenti d’Alsace, se lancer dans le défi du Trophée Henri Huck. Après 3h30 de compétition, où chaque plat était un défi relevé avec une parfaite exécution, Audrey a su séduire le jury avec son interprétation créative répondant en tout point aux exigences du concours.
Le défi était de taille : créer un plat salé rendant hommage à Jean-Louis Steffen, président de la Fraternelle de 1998 à 2018, et un dessert végétal sur la base d'un biscuit sablé, sans aucun produit d'origine animale. Malgré ces contraintes, Audrey a brillé avec une interprétation audacieuse et raffinée des thèmes imposés.
Pour le plat, elle a présenté une ballotine farcie à l'ail noir, accompagnée d'un croustillant de carotte à la tagète et de gnocchis farcis de têtes de lapin et estragon.
Quant au dessert, Audrey a proposé un biscuit sablé, sublimé par des fruits de la passion, de la mangue et de la noix de coco, relevé par une touche subtile d'huile de gingembre.
Cette journée a été une épreuve intense, je suis fatiguée mais tellement heureuse d’avoir remporté les deux concours cette semaine ! C’est incroyable, j’ai du mal à réaliser ! Avec Tom, nous nous sommes entraînés comme des athlètes pendant des semaines pour ce trophée, et je suis vraiment fière de notre performance ! Grâce à notre préparation rigoureuse, tout s’est déroulé comme prévu, sans aucun regret. Maîtriser la cuisson du lapin était un défi, mais je pense que c'est ce qui a fait la différence aujourd'hui. Gagner devant ma famille, mon équipe et toute l'entreprise du 6717 après ce deuxième essai au concours Henri Huck est une véritable satisfaction ! Mon prochain défi ? Le concours MOF dans deux ans. J’ai tout particulièrement pensé à Jean-Louis Steffen durant ces 3h30 d’épreuves, qui m'a entraînée pour les olympiades des métiers en 2017 et cela a payé.Audrey Stippich – Cheffe des restaurant au 6717 Nature Hôtel & Spa
Son triomphe n'est pas seulement une victoire personnelle, mais aussi le fruit d'un travail d'équipe et du soutien de son entourage. Audrey exprime sa gratitude envers sa famille, son équipe et l'entreprise du 6717 Nature Hôtel & Spa, où elle officie en tant que cheffe des restaurants.
Déjà couronnée par le Trophée Emile Jung deux jours auparavant, cette double victoire propulse Audrey Stippich vers de nouveaux sommets. Avec ses yeux rivés sur l'horizon, elle se prépare déjà pour son prochain défi : le concours "Un des Meilleurs Ouvriers de France" dans deux ans.
Veuillez retrouver ici le communiqué de presse sur la victoire au Trophée Emile Jung.