6717

https://d2xgp34eq2b9wx.cloudfront.net/6717/brand_logo/logo-6717-noir-t.png

https://d2xgp34eq2b9wx.cloudfront.net/6717/brand_logo/logo-6717-noir-t@2.png

La journée du mercredi 20 mars 2024 a vu <a href="https://www.instagram.com/audrey_stippich/?hl=fr" target="_blank" rel="noopener noreferrer">Audrey Stippich</a>, accompagnée de son commis, Tom Gallin, Meilleur Apprenti d’Alsace, se lancer dans le défi du <a href="https://fraternelle-alsace.fr/" target="_blank" rel="noopener noreferrer">Trophée Henri Huck</a>. Après 3h30 de compétition, où chaque plat était un défi relevé avec une parfaite exécution, Audrey a su séduire le jury avec son interprétation créative répondant en tout point aux exigences du concours. 

Le défi était de taille : créer un plat salé rendant hommage à Jean-Louis Steffen, président de la Fraternelle de 1998 à 2018, et un dessert végétal sur la base d'un biscuit sablé, sans aucun produit d'origine animale. Malgré ces contraintes, Audrey a brillé avec une interprétation audacieuse et raffinée des thèmes imposés. 

Pour le plat, elle a présenté une ballotine farcie à l'ail noir, accompagnée d'un croustillant de carotte à la tagète et de gnocchis farcis de têtes de lapin et estragon.  

Quant au dessert, Audrey a proposé un biscuit sablé, sublimé par des fruits de la passion, de la mangue et de la noix de coco, relevé par une touche subtile d'huile de gingembre.  

Cette journée a été une épreuve intense, je suis fatiguée mais tellement heureuse d’avoir remporté les deux concours cette semaine ! C’est incroyable, j’ai du mal à réaliser ! Avec Tom, nous nous sommes entraînés comme des athlètes pendant des semaines pour ce trophée, et je suis vraiment fière de notre performance ! Grâce à notre préparation rigoureuse, tout s’est déroulé comme prévu, sans aucun regret. Maîtriser la cuisson du lapin était un défi, mais je pense que c'est ce qui a fait la différence aujourd'hui. Gagner devant ma famille, mon équipe et toute l'entreprise du 6717 après ce deuxième essai au concours Henri Huck est une véritable satisfaction ! Mon prochain défi ? Le concours MOF dans deux ans. J’ai tout particulièrement pensé à Jean-Louis Steffen durant ces 3h30 d’épreuves, qui m'a entraînée pour les olympiades des métiers en 2017 et cela a payé.

Son triomphe n'est pas seulement une victoire personnelle, mais aussi le fruit d'un travail d'équipe et du soutien de son entourage. Audrey exprime sa gratitude envers sa famille, son équipe et l'entreprise du <a href="https://6717hotelspa.com/" target="_blank" rel="noopener noreferrer">6717 Nature Hôtel &amp; Spa</a>, où elle officie en tant que cheffe des restaurants. 

Déjà couronnée par le <a href="https://www.chefs-alsace.fr/trophee-emile-jung-2024/" target="_blank" rel="noopener noreferrer">Trophée Emile Jung</a> deux jours auparavant, cette double victoire propulse Audrey Stippich vers de nouveaux sommets. Avec ses yeux rivés sur l'horizon, elle se prépare déjà pour son prochain défi : le concours "Un des Meilleurs Ouvriers de France" dans deux ans. 

Veuillez retrouver ici le <a href="https://nelson.news/fr/6717/audrey-stippich-remporte-le-trophee-emile-jung-2024/" target="_blank" rel="noopener noreferrer">communiqué de presse sur la victoire au Trophée Emile Jung</a>. 

Ainsi que <a href="https://nelson.news/fr/6717/audrey-stippich-seule-candidate-doublement-selectionnee-aux-concours-emile-jung-et-henri-huck-lors-du-salon-egast/" target="_blank" rel="noopener noreferrer">celui sur sa préparation aux deux concours Henri Huck et Emile Jung</a>. 

Type	Titre du fichier	Taille du fichier	Publié le	Action
	a1b01405.jpg 120.12Ko • 21/03/2024	120.12Ko	21/03/2024	Télécharger
	a1b02101.jpg 144.31Ko • 21/03/2024	144.31Ko	21/03/2024	Télécharger

Press kit