Audrey Stippich remporte le Trophée Emile Jung 2024 !

Dans cette compétition, Audrey Stippich, seule femme en lice, s’impose face à cinq autres candidats talentueux. Elle a su séduire le jury par son interprétation singulière de la recette imposée : le Sandre façon « Père Woelfflé » et flan de cresson aux cuisses de grenouilles.

Son plat, une ballotine de sandre marbré au genièvre, accompagnée d'un croustillant de choucroute, d'un flan de cresson et de cromesquis de grenouilles, le tout sublimé par une sauce genièvre, un gâteau de pomme de terre confites et un tartare d'algues, a su conquérir le palais des juges. L'accord mets et vin choisi, un Riesling Monopole clos LIEBENBERG 2019 du domaine Valentin Zusslin cultivé en biodynamie à Orschwihr, a parfaitement complété son interprétation.

Les membres du jury ont unanimement salué la prestation d'Audrey Stippich, soulignant chaque aspect essentiel du plat : de la présentation à l'harmonie des saveurs, en passant par le respect des traditions, l'innovation et la maîtrise technique, ainsi que l'accord parfait avec le vin.

Le Trophée Emile Jung, concours exigeant mettant en avant la créativité, la technique et le respect des traditions culinaires, a été relevé avec brio par Audrey Stippich. Le prochain défi attend Audrey Stippich dès mercredi 20 mars au salon EGAST, où elle tentera cette fois de décrocher le Trophée Henri Huck !

Son parcours exemplaire commence par son apprentissage à la brasserie Les Haras à Strasbourg pendant sa formation au lycée Hôtelier Alexandre Dumas. Plus tard, elle occupe le poste de Cheffe de partie au restaurant Côté Lac à Schiltigheim, ce qui la prépare à devenir la cheffe des deux restaurants du 6717 Nature Hôtel & Spa à Ottrott.

Grâce à ces années d’expérience cumulées et une détermination sans faille, Audrey Stippich se rapproche chaque jour de son rêve d’enfant : devenir un des meilleurs ouvriers de France.