Hôtel & SPA RÉGENT PETITE FRANCE

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Nouveau chef, nouvelle carte aux influences plurielles

<a href="https://hubdate.sharepoint.com/:i:/r/sites/RPF-RgentPetiteFrance/Documents%20partages/Kit%20Media/Visuels%20(c)%20NIS%26FOR/JulienRodriguez_CP_NIS%26FOR.jpg?csf=1&web=1&e=RFNx65" target="_blank" rel="noopener"><img style="display: block; margin-left: auto; margin-right: auto;" src="https://d2xgp34eq2b9wx.cloudfront.net/hotel-spa-regent-petite-france/articles/un-tournant-pour-la-table-du-regent-petite-france/chapters/1559/content_pictures/regent-04-2022-jpegs-xl-002-min.jpg" alt=""></a> LE PONT TOURNANT initie les visiteurs aux joies d’une cuisine raffinée et authentique avec pour leitmotiv : la nature et le plaisir. Véritable métissage culinaire, le tout est réalisé à partir de produits soigneusement sélectionnés en France. Le chef privilégie les artisans qui cultivent fruits et légumes de saison et d’exception (les Vergers Saint-Eustache, par exemple, plébiscités des palaces parisiens), et les producteurs locaux ouvrant dans le respect de la biodiversité.  Pour Julien RODRIGUEZ, le produit se veut l’épicentre d’une proposition parfaitement lisible et dressée. Sa carte, teintée d’épices du monde, met en vedette légumes et produits de saison. Cette sensibilité fait écho à ses origines et à son enfance, qu’il a passé au contact de nombreuses cultures (latines, orientales, asiatiques) et dans lesquelles il puise son inspiration à présent. <a href="https://hubdate.sharepoint.com/:i:/r/sites/RPF-RgentPetiteFrance/Documents%20partages/Kit%20Media/Visuels%20(c)%20NIS%26FOR/Gravlax_CP_NIS%26FOR.jpg?csf=1&web=1&e=SlDIHz" target="_blank" rel="noopener"><img style="display: block; margin-left: auto; margin-right: auto;" src="https://d2xgp34eq2b9wx.cloudfront.net/hotel-spa-regent-petite-france/articles/un-tournant-pour-la-table-du-regent-petite-france/chapters/1559/content_pictures/regent-04-2022-jpegs-xl-006-min.jpg" alt=""></a>

Julien RODRIGUEZ, trentenaire originaire des Hauts-de-France, découvre l’Alsace en 2014. Dix ans auparavant, diplômé de filière économique, rien ne le prédestinait pourtant à la gastronomie. Au détour de conversations et de partages avec un ami d’enfance, il prend goût à la cuisine et fait ses premières armes aux feux de <a href="https://www.perebise.com/" target="_blank" rel="noopener">l’Auberge du Père Bise</a>, au Lac d’Annecy. Il évolue alors aux côtés de Sophie Bise et de Gilles Furtin. Dès son arrivée en Alsace, il frappe avec audace et sincérité à la porte de grandes maisons gastronomiques. Très vite, il rejoint la brigade Girardin (<a href="https://www.la-casserole.fr/" target="_blank" rel="noopener">La Casserole</a>, à Strasbourg), en tant que chef de partie. A l’automne 2014, il devient commis du restaurant LE PONT TOURNANT. A force de persévérance, de rigueur et de passion, il évolue et devient en 2019 le second de Boris DERINDINGER, son mentor ! <a href="https://hubdate.sharepoint.com/:i:/r/sites/RPF-RgentPetiteFrance/Documents%20partages/Kit%20Media/Visuels%20(c)%20NIS%26FOR/JulienRodriguez_CP_NIS%26FOR_1.jpg?csf=1&web=1&e=iacXuP" target="_blank" rel="noopener"><img style="display: block; margin-left: auto; margin-right: auto;" src="https://d2xgp34eq2b9wx.cloudfront.net/hotel-spa-regent-petite-france/articles/un-tournant-pour-la-table-du-regent-petite-france/chapters/1559/content_pictures/regent-04-2022-jpegs-xl-001-min.jpg" alt=""></a> A présent, Julien RODRIGUEZ perpétue la tradition. Il met un point d’honneur à transmettre et à partager la philosophie du beau et du bon de la maison. De cet esprit établi, il cultive transmission et bienveillance auprès de ses équipes, tant en cuisine qu'en salle. LE PONT TOURNANT accueille chaque année en apprentissage des élèves du <a href="https://www.cefppa.eu/" target="_blank" rel="noopener">CEFPPA</a> et des <a href="https://www.compagnons-du-devoir.com/" target="_blank" rel="noopener">Compagnons du Devoir</a>. En outre, le restaurant est partenaire de l’association <a href="https://www.desetoilesetdesfemmes.org/" target="_blank" rel="noopener">“Des étoiles et des femmes”</a> qui œuvre à l’émancipation et à l’insertion professionnelle des femmes dans la société. Ainsi, régulièrement, plusieurs candidates se forment au sein de l’établissement et obtiennent un CAP Cuisine, véritable tremplin vers un avenir professionnel prometteur.

<a href="https://hubdate.sharepoint.com/:i:/r/sites/RPF-RgentPetiteFrance/Documents%20partages/Kit%20Media/Visuels%20(c)%20NIS%26FOR/7-2-Restaurant%20Le%20Pont%20Tournant_dining_terrasse%202%20%C2%A9ZVARDON_HD.jpg?csf=1&web=1&e=oau1CC" target="_blank" rel="noopener"><img style="display: block; margin-left: auto; margin-right: auto;" src="https://d2xgp34eq2b9wx.cloudfront.net/hotel-spa-regent-petite-france/articles/un-tournant-pour-la-table-du-regent-petite-france/chapters/1559/content_pictures/capture-decran-241.jpg" alt=""></a> Lieu emblématique, la table de l’Hôtel & SPA RÉGENT PETITE FRANCE constitue une adresse ouverte sur la ville. Moulin, puis glacière, devenue institution, LE PONT TOURNANT traverse les âges, incontestablement avec modernité, sans jamais renier ses origines. Lieu de villégiature emblématique, sans équivalent à Strasbourg, la table de l’Hôtel & SPA REGENT PETITE FRANCE constitue une adresse de charme ouverte sur la ville et résolument accessible, en dépit de quelques marottes préétablies. En tête de liste des adresses iconiques de la capitale européenne, cette maison historique, posée au bord de l’eau, offre l’une des terrasses les plus remarquables d’Alsace. Avec l’inventivité et la générosité de Julien RODRIGUEZ, son nouveau chef, l’établissement vise une clientèle cosmopolite et intergénérationnelle, en quête de simplicité et d’instants décomplexés.  <a href="https://hubdate.sharepoint.com/:f:/r/sites/RPF-RgentPetiteFrance/Documents%20partages/Kit%20Media/Visuels%20(c)%20NIS%26FOR?csf=1&web=1&e=8aBN0T" target="_blank" rel="noopener"><img style="display: block; margin-left: auto; margin-right: auto;" src="https://d2xgp34eq2b9wx.cloudfront.net/hotel-spa-regent-petite-france/articles/un-tournant-pour-la-table-du-regent-petite-france/chapters/1559/content_pictures/sans-titre-2.jpg" alt=""></a>

Hôtel & SPA RÉGENT PETITE FRANCE Restaurant LE PONT TOURNANT <a href="https://goo.gl/maps/4y8QBqfSNxL4ajdBA" target="_blank" rel="noopener">5 rue des Moulins à Strasbourg</a> Ouvert du mercredi au samedi inclus De 19h00 à 22h00 Réservations : Tel. +33 3 88 76 43 00 restaurant@regent-petite-france.com

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