La choucroute d’Alsace IGP en prime sur M6 !

Pour le lancement de la 15° saison de TOP CHEF, la choucroute d’Alsace IGP était en direct sur M6 dans l’émission “la Brigade Cachée” de TOP CHEF. Représentée par l’Association pour la Valorisation de la Choucroute d’Alsace (AVCA), elle compte parmi les partenaires production de cette 2e saison.

En 2023, la première saison de la Brigade Cachée avait rassemblé 1.4 millions de téléspectateurs ! Une belle opportunité de visibilité pour ce légume méconnu, souvent confondu avec le plat traditionnel alsacien “la choucroute garnie”. Peu calorique, riche en fibre et en vitamine C, la choucroute d’Alsace IGP peut être mise au rang des probiotiques, dont la consommation est particulièrement recommandée pour maintenir et développer la flore intestinale.

Issue de la fermentation lactique du chou, elle se caractérise par de longues et fines lanières peu acides et peu sucrées. Elle se déguste aussi bien crue en salade, que cuite en accompagnement de poissons, de volailles de viandes et de charcuteries.

De la recette traditionnelle à la recette originale, la choucroute est un légume surprenant qui peut se cuisiner avec modernité, à travers des recettes comme les Makis Alsaciens à la choucroute d’Alsace IGP et chantilly au munster, les feuilletés de choucroute d’Alsace IGP, escargot et champignons ou encore les Rouleaux de choucroute d’Alsace IGP aux légumes de saison.

Dans le cadre de ce partenariat, la choucroute d’Alsace IGP était l’ingrédient phare de la recette "raviole changement de couleur”, élaborée l’ancien finaliste de TOP CHEF Danny Khezzar.

Éliminé dès le second prime, Danny a pourtant été finaliste de la saison 14 de TOP CHEF. Rappelé par Hélène Darroze, il a intégré la Brigade Cachée et marqué les esprits des téléspectateurs avec ses multiples victoires. Ce concours secret, parallèle de TOP CHEF, permet aux candidats sortant de la compétition de s’affronter pour tenter de rester dans l’aventure.

Hier soir dans la Brigade Cachée, dirigée par Pierre Gagnaire, les candidats se sont affrontés pour tenter de rester dans la compétition. Chaque candidat a interprété le thème dédié à sa manière, Danny a réalisé une raviole changement de couleurs, dont voici la recette en vidéo :