Pour la première participation officielle de la choucroute au Concours Général Agricole, la Choucroute d’Alsace IGP bénéficie d’une incroyable mise en lumière avec 2 médailles d'or sur les 3 décernées.
Après une première participation à titre expérimental en 2024, la choucroute est le premier légume à rejoindre la liste des produits du terroir pouvant prétendre à cette reconnaissance nationale.
CGA 2025 : 2 médailles d'or pour la Choucroute d'Alsace IGP
Documentation
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Ils étaient 6 choucroutiers à concourir cette année. Au total, 11 choucroutes, crues ou cuites, ont été mis à l’épreuve du palais de 10 jurés du Concours Général Agricole, temps fort annuel du Salon International de l’agriculture. A l’issue d’une compétition serrée, le territoire alsacien, berceau de la choucroute en France (+ de 70% de la production nationale), tire son épingle du jeu avec 3 médailles, dont 2 concernant la Choucroute d’Alsace IGP.
Les lauréats de cette première édition :
- Maison Le Pic : choucroute crue, médaille d'or
- SCEA Frieh JM : choucroute crue, médaille d'argent
- SARL René Weber & fils : choucroute cuite, médaille d'or
La choucroute au CGA, un pari fou de l’AVCA
L’AVCA, l’Association de valorisation de la choucroute d’Alsace, est à l’initiative de la mise en avant de la choucroute au Concours Général Agricole. L’objectif ? Faire découvrir aux français ce légume emblématique issu de la fermentation lactique du chou et ses atouts par sa faible teneur en calorie, sa richesse en fibre et sa forte teneur en vitamine C, souvent confondu avec le plat traditionnel alsacien : “la choucroute garnie”.
Ce projet, démarré en 2023, avec notamment l’appui remarquable des équipes du Concours Général Agricole et de la DDT – Direction Départementale des Territoires, a abouti à une première participation expérimentale au CGA en 2024.
A l’issue du concours expérimental, un comité de pilotage s’est réuni pour valider la participation de la choucroute au CGA. Ce comité a rassemblé la Chambre d'Agriculture d'Alsace, la Direction Départementale des Territoires du Bas Rhin, l’Institut National de l’Origine et de la Qualité et le Concours Général Agricole.
Un cahier des charges rigoureux
Pour participer au concours avec un ou plusieurs produits, le choucroutier doit justifier d’un volume de ventes supérieur ou égal à 50 tonnes de choucroute par an (en cru ou cuite selon les produits présentés).
Les postulants ont dû au préalable enregistrer des échantillons de choucroute crue et/ou cuite sur le site internet du concours général agricole. Un agent de la Chambre d’agriculture d’Alsace accompagné d’un agent de la Direction départementale des territoires du Bas Rhin ont ensuite prélevé le 13 février dans les stocks commerciaux les échantillons puis les ont mis sous scellés. Les échantillons ont été conservés au Concours Général Agricole, au Parc des expositions porte de Versailles à Paris, jusqu'au 25 février au matin, jour de la dégustation.
Le légume a été évalué par un jury, composé de 10 dégustateurs dont 5 pour la choucroute crue et 5 pour la choucroute cuite. Chaque juré attribue une note individuelle aux différents échantillons, selon une grille d’évaluation stricte préétablie, accompagnée d’un commentaire de dégustation. La synthèse de ces notes, réalisée par un modérateur, détermine l’attribution d’une ou de plusieurs médailles en or, argent, ou bronze !
Cette année, la choucroute était donc le premier légume à concourir au Concours Général Agricole. D’envergure nationale, ce concours est une formidable opportunité de mettre en lumière ce légume méconnu, et de valoriser l'excellence dans la production de choux à choucroute et le savoir-faire des choucroutiers qui fabriquent la choucroute en France. Les efforts de l'AVCA, engagée dans la valorisation de l’IGP Choucroute d’Alsace, contribuent grandement à la richesse de ce patrimoine gastronomique et agricole.
