Les Escales Alsaciennes : une décennie à faire briller le patrimoine industriel et gastronomique local

Depuis leur lancement, les Escales Alsaciennes invitent le public à franchir les portes des entreprises alimentaires emblématiques d’Alsace. Du nord au sud du territoire, ce circuit touristique et gourmand rassemble 16 escales qui accueillent les visiteurs toute l’année. Chaque étape propose une immersion au cœur des ateliers de production, ponctuée de dégustations, de démonstrations et d’échanges privilégiés avec les artisans et producteurs qui perpétuent avec passion les traditions culinaires d’Alsace.

Que ce soit en découvrant les secrets de fabrication de la bière chez Meteor, en savourant les célèbres bretzels croustillantes de Bœhli, en explorant l’art subtil du confiturier chez Les Confitures du Climont, en dégustant la choucroute traditionnelle de la Maison de la Choucroute - LE PIC, ou encore en s’initiant aux subtilités des vins d’Alsace signés Wolfberger, chaque rencontre est une expérience gustative et humaine singulière.

Derrière chaque produit se cache une histoire, un geste transmis, une passion ancrée dans le territoire. À la Distillerie Lehmann, c’est la finesse des eaux-de-vie qui s’exprime. Chez Fortwenger, c’est tout un univers autour du pain d’épices qui s’ouvre au visiteur. Le Domaine des Bufflones initie quant à lui à une filière originale et engagée : l’élevage de bufflonnes laitières en Alsace. Chaque escale alsacienne incarne à sa manière une facette de l'identité, entre tradition et modernité. L’Alsace révèle ainsi ce qu’elle a de plus précieux : la richesse et la diversité des talents locaux.

Afin de satisfaire la curiosité et les goûts de chacun, les Escales Alsaciennes proposent sept parcours thématiques :

Ces parcours permettent d’explorer cinq grands domaines alimentaires : spécialités fromagères et laitières, charcuterie et traiteur, produits de la mer, chocolats et confiseries, boissons, accompagnements et assaisonnements.

Deuxième pilier économique de l’Alsace, l’industrie agroalimentaire génère plus de 15 000 emplois directs et indirects. Avec les Escales Alsaciennes, la filière renforce son attractivité en valorisant ses savoir-faire auprès de différents publics.

En ouvrant leurs portes, les entreprises participent à mieux faire connaître leur activité et leurs métiers souvent méconnus, en particulier auprès des jeunes, avec l’ambition de susciter des vocations. Pour les consommateurs, c’est une transparence appréciée qui renforce le lien de confiance avec les producteurs locaux. Pour les entreprises, c’est un levier de fidélisation et de valorisation de leur ancrage local.

À travers cette démarche collective, les Escales Alsaciennes contribuent pleinement à la dynamique économique de la région et au rayonnement de son patrimoine culinaire.

L’Alsace s’affirme depuis plusieurs années comme une région pionnière en matière de tourisme de savoir-faire, notamment grâce à l’attachement de ses habitants à leur patrimoine, faisant d’eux les champions de la consommation locale.

Depuis la période post-Covid, les attentes des visiteurs ont également évolué vers un plus fort engouement pour les découvertes locales et authentiques. Le tourisme de proximité connaît un essor notable, porté par une clientèle française, mais aussi frontalière, notamment allemande, suisse et belge, séduite par une offre riche et variée. Les Escales Alsaciennes répondent pleinement à ces nouvelles aspirations, en favorisant la découverte des savoir-faire à travers ces visites de sites de fabrication.

En 2024, l’Alsace a accueilli 17 millions de touristes pour 35 millions de nuitées, dont 46 % de clientèle française, selon l’Agence de Développement Touristique (ADT). Ces chiffres confirment l’attractivité croissante du territoire et renforcent la légitimité des initiatives comme les Escales Alsaciennes, qui conjuguent excellence gastronomique, ancrage local et ouverture au monde.

Initiative portée par l’ARIA Alsace, les Escales Alsaciennes constituent le premier circuit français dédié au tourisme de savoir-faire dans le domaine alimentaire. Chaque année, des dizaines de milliers de visiteurs explorent les coulisses de production et découvrent les secrets de fabrication des produits qui font la renommée gastronomique de l’Alsace. Pour faire partie des Escales Alsaciennes, les entreprises volontaires doivent être membres de l’ARIA Alsace et remplir 3 critères indispensables : rendre accessible, à l’année, la visite d’au moins une partie de leur site de production ; disposer d’un espace de dégustation et de découverte des produits ; s'engager dans la démarche alimentaire “Savourez l’Alsace”.