Choucroute d'Alsace IGP | AVCA

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Cette année, 11 choucroutes provenant d'Alsace sont inscrites au CGA et seront évaluées par un jury de 12 experts et particuliers (+150 candidatures de jurés, un plébiscite significatif pour cette première édition). Parmi les choucroutes inscrites, la majorité bénéficie de l’Indication Géographique Protégée (IGP) « <a href="https://choucroute.alsace/" target="_blank" rel="noopener noreferrer">Choucroute d’Alsace</a> », une certification qui garantit son origine et son mode de fabrication traditionnel.

Les choucroutes candidates sont réparties en deux catégories
: 6 choucroutes crues et 5 choucroutes cuites. Au total, ce sont 6 choucroutiers d’Alsace qui défendront leur savoir-faire dans cette
compétition inédite, mettant en avant la diversité et la qualité de ce légume
emblématique.

L’Alsace, berceau de la choucroute française

Avec 70 % de la production nationale, l’Alsace s’impose
comme une terre de prédilection de la choucroute. Les producteurs alsaciens sont
ainsi naturellement largement représentés lors de cette première édition officielle du
<a href="https://www.concours-general-agricole.fr/" target="_blank" rel="noopener noreferrer">Concours Général Agricole (CGA)</a> dédié à la Choucroute, mettant en avant leur
savoir-faire ancestral et la qualité reconnue, notamment à travers la « <a href="https://choucroute.alsace/" target="_blank" rel="noopener noreferrer">choucroute
d’Alsace IGP</a> ».

Cette reconnaissance au sein du <a href="https://www.concours-general-agricole.fr/" target="_blank" rel="noopener noreferrer">CGA</a> marque une avancée
significative pour la valorisation de ce légume unique. Elle permet non
seulement de réaffirmer son identité propre, mais aussi de sensibiliser le
grand public à sa richesse gustative et nutritionnelle, tout comme à sa modernité.

La choucroute, issue de la fermentation lactique du chou,
est une véritable alliée pour la santé. Riche en vitamines C, B et E, une portion
de 200 g de choucroute crue couvre 50 % des besoins quotidiens en vitamine C.
Elle contient également des minéraux essentiels tels le potassium, le
calcium et le magnésium.

Peu calorique (environ 20 kcal pour 100 g) et riche en
fibres, elle favorise la digestion et procure une sensation de satiété. De
plus, les probiotiques issus de la fermentation contribuent à renforcer la
flore intestinale et le système immunitaire.

Depuis l'obtention de l'Indication Géographique Protégée
(IGP) en septembre 2018, <a href="https://choucroute.alsace/" target="_blank" rel="noopener noreferrer">la Choucroute d'Alsace</a> bénéficie d'une reconnaissance
européenne qui atteste de son origine et de la qualité de sa production. Cette
certification protège depuis le savoir-faire ancestral des producteurs
alsaciens et garantit aux consommateurs l'authenticité du produit.

En près de 7 ans désormais, la filière a multiplié par cinq
ses volumes de vente en IGP, avec pour ambition d'atteindre 10 % des volumes nationaux
en IGP d'ici à 2030.

Actuellement, 84 % des 60 producteurs de choux en Alsace (47 producteurs IGP) sont habilités IGP, témoignant de leur engagement pour l'excellence et la
préservation des traditions régionales.

L'Alsace à l'honneur le 25 février au SIA - Salon International de l'Agriculture

Les résultats de cette première édition du <a href="https://www.concours-general-agricole.fr/" target="_blank" rel="noopener noreferrer">Concours Général
Agricole (CGA)</a> de la choucroute seront dévoilés lors du <a href="https://www.salon-agriculture.com/fr-FR" target="_blank" rel="noopener noreferrer">Salon International de
l’Agriculture</a>.

L’attribution des médailles d’or, d’argent et de bronze
récompensera les meilleures productions et contribuera à promouvoir encore
davantage ce fleuron du terroir français. Résultats attendus en fin de journée (disponible sur demande au service presse : <a href="mailto: team@noiizy.com" target="_blank" rel="noopener noreferrer">team@noiizy.com</a>)

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