CEFPPA Adrien Zeller

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Une fabrique à étoiles et des success stories qui inspirent la relève.

C’est durant la cérémonie du <a href="https://guide.michelin.com/ch/fr/article/michelin-star-revelation/guide-michelin-france-2023-tous-les-moments-forts" target="_blank" rel="noopener noreferrer">Guide MICHELIN 2023</a> que Lucas Engel, du restaurant <a href="https://www.enfin-barr.com/" target="_blank" rel="noopener noreferrer">Enfin</a> (Barr), Christophe Schmitt du restaurant <a href="https://www.terre-blanche.com/fr/restaurants/nos-restaurants/faventia_cpa65_c098.htm" target="_blank" rel="noopener noreferrer">Le Faventia</a> (Tourrette), ainsi que Jeanne Satori et David Degoursy du restaurant <a href="https://www.deja-restaurant.com/Restaurant/" target="_blank" rel="noopener noreferrer">De:ja</a> (Strasbourg) ont reçu leur première étoile. Cyril Kocher, du restaurant <a href="https://www.thierry-schwartz.fr/" target="_blank" rel="noopener noreferrer">Thierry Schwartz</a> (Obernai) a obtenu le Prix Michelin de la sommellerie 2023.  

Ces cinq gastronomes ont tous suivi leur formation au <a href="https://www.cefppa.eu/" target="_blank" rel="noopener noreferrer">CEFPPA Adrien Zeller</a>. Une belle preuve du savoir-faire et de la qualité d’enseignement proposée par l’organisme. Le CEFPPA peut se targuer de compter parmi ses anciens élèves une vingtaine de chefs étoilés et des professionnels de renom dans le monde de la gastronomie comme Christelle et Cédric Deckert du restaurant <a href="https://www.lamerise.alsace/" target="_blank" rel="noopener noreferrer">La Merise</a>, Jérôme Schilling, MOF Cuisine 2022, du restaurant <a href="https://villarenelalique.com/" target="_blank" rel="noopener noreferrer">Hôtel &amp; Restaurant LALIQUE</a> ou encore Guillaume Scheer, du restaurant <a href="https://les-plaisirs-gourmands.com/" target="_blank" rel="noopener noreferrer">Les Plaisirs Gourmands</a>.  

J'ai débuté mon 1er apprentissage au CEFPPA dès mes 14 ans. Dès lors, j'y ai continué ma formation, et depuis j'ai ouvert mon propre établissement. Le CEFPPA n'est pas seulement un institut de formation pour moi, il y a un suivi et un accompagnement après. Ils m'ont épaulé lors de mes entrainements pour la finale du Bocuse d'Or France, ainsi que pour les entrainements du concours MOF. Et dernièrement, j'ai pu compter sur eux, lors de mes préparatifs du cocktail Michelin qui a eu lieu à Strasbourg. Le CEFPPA est devenu un partenaire indispensable pour mon établissement, tant pour la formation de mes apprentis que pour leur soutien au quotidien.

Mais le CEFPPA peut également être fier de ses anciens élèves qui ont connu des parcours atypiques et qui ont su se réinventer dans des domaines connexes à la gastronomie.

Le CEFPPA a été un véritable moteur pour moi dans l’école de la vie. Grâce à la volonté de mes encadrants de me laisser vivre mes inspirations et mes volontés tout en me … cadrant, j’ai pu rapidement m’épanouir dans les métiers des arts de la table. J’ai notamment compris la valeur du travail et surtout les valeurs comme le respect et l’entre aide. Le CEFPPA m’a accompagné partout dans mes aventures de Masterchef sur TF1 à ma distinction de Bretzel d’Or en passant par mes shows à Macao ou encore mes voyages à travers le monde. Encore aujourd’hui, quand je suis en tournages pour la TV ou sur scène aux côtés de chefs comme Cyril Lignac ou Arnaud Donckele, je repense à ce petit mec de Niedernai qui mettait pour la première fois sa cravate pour rejoindre son école favorite. Merci à tous pour le bien que vous m’avez fait.

Ces success stories sont une source d'inspiration pour les étudiants actuels du centre qui aspirent à une carrière dans le milieu de la gastronomie. 

Concours gastronomiques : les étudiants du CEFPPA à la conquête des podiums.

Le CEFPPA Adrien Zeller organise et participe régulièrement à des concours gastronomiques pour permettre à ses étudiants de montrer leur talent et de se faire remarquer par les professionnels du secteur. Les étudiants du CEFPPA ont ainsi remporté de nombreux prix dans des concours prestigieux tels que le <a href="https://www.cultures-sucre.com/championnat-de-france-du-dessert/" target="_blank" rel="noopener noreferrer">Championnat de France des desserts</a>, le <a href="https://www.trophee-mille.fr/" target="_blank" rel="noopener noreferrer">Trophée Mille</a>, <a href="https://www.worldskills-france.org/" target="_blank" rel="noopener noreferrer">Worldskills</a>, <a href="https://www.coupe-georges-baptiste.fr/" target="_blank" rel="noopener noreferrer">La coupe George Baptiste</a> ou encore “<a href="https://www.meilleursouvriersdefrance.info/concoursmaf.html" target="_blank" rel="noopener noreferrer">un des meilleurs apprentis de France</a>”.

Plus récemment, Lux Declan, apprenti Terminale Bac Pro à <a href="https://www.restaurantlapepiniere.fr/" target="_blank" rel="noopener noreferrer">la Pépinière de Woerth</a>, remporte la première place Bac Pro du concours culinaire Kikkoman et obtient un voyage au Japon de 10 jours. Deux autres élèves, Chloé Galharret, apprentie en seconde année de BTS option Cuisine au <a href="https://relais.fr/" target="_blank" rel="noopener noreferrer">Relais des Saveurs</a> et Elora Aubriot, apprentie en seconde années de BTS option Hôtellerie à <a href="https://www.cheneaudiere.com/fr/" target="_blank" rel="noopener noreferrer">Hostellerie La Cheneaudière &amp; Spa</a> ont remporté la médaille d’Or et sont finalistes aux WorldSkills France !  

Ces concours sont une occasion unique pour les étudiants de se faire remarquer par les professionnels de la gastronomie et de se faire un nom dans le milieu. 

Quand la gastronomie française fait vibrer les palais du monde entier : la section internationale à l'avant-garde.

Denis Schwebel, ancien étudiant au CEFPPA, expatrie la tarte flambée à Bogota, en Colombie. Après avoir fait le tour de l'Amérique latine et être tombé amoureux de la Colombie, Denis Schwebel décide d’ouvrir <a href="https://flambee.com.co/" target="_blank" rel="noopener noreferrer">Flambée-Bistro et Café</a>, un restaurant de tartes flambées gastronomiques, fusionnant les cuisines colombienne et française. Voyant le succès et l’accueil de cette combinaison de culture, il est à ce jour à la tête de deux autres restaurants franchisés.  

Une belle histoire parmi tant d’autres, qui force à constater que la gastronomie française fait vibrer les palais du monde entier.  

C’est dans ce partage de passion que le CEFPPA Adrien Zeller dispose d'une <a href="https://www.cefppa.eu/le-cefppa/international/" target="_blank" rel="noopener noreferrer">section internationale</a>, unique en France, qui accueille à ce jour des étudiants venant d'Italie et d'ailleurs pour se former aux métiers de la gastronomie française. Une opportunité pour ces étudiants de mélanger les cultures et de bénéficier d'un programme spécifique qui leur permet de découvrir le savoir-faire à la française. Ils bénéficient également d'un encadrement personnalisé pour les aider à s'intégrer dans leur nouvel environnement et à réussir leur formation. Cette section est pilotée par Mme De Rosa, elle-même ancienne élève du CEFPPA venant d’Italie.  

L’organisme de formation a pour ambition d’étendre cette section internationale à d’autres nations d’ici à l’année prochaine. De plus, les <a href="https://nelson.news/fr/cefppa-adrien-zeller/le-cefppa-engage-une-refonte-de-son-campus-pour-lavenir-des-jeunes-et-de-la-profession/" target="_blank" rel="noopener noreferrer">travaux d’extension du campus</a> permettront d’accroître la capacité d’accueil des étudiants dès 2027.  

Titre du fichier	Taille du fichier	Publié le	Action
CEFPPA_MICHELIN 12.50Ko • 02/06/2023	12.50Ko	02/06/2023	Télécharger
Classe internationale 270.53Ko • 05/06/2023	270.53Ko	05/06/2023	Télécharger
Concours 76.46Ko • 02/06/2023	76.46Ko	02/06/2023	Télécharger
Elèves 125.84Ko • 05/06/2023	125.84Ko	05/06/2023	Télécharger
Gilles LEININGER 44.51Ko • 02/06/2023	44.51Ko	02/06/2023	Télécharger
Nicolas RIEFFEL 136.21Ko • 02/06/2023	136.21Ko	02/06/2023	Télécharger

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